Шкiдливi кулiнарнi поради

"Без кумедного не можна зрозуміти серйозне", – сказав Платон в 4 столітті до нашої ери. Вирішили, що 1 квітня – чудова нагода підтвердити цю мудрість жартівливою статтею.

Зібрали кулінарні поради про кудлату курку, шкаралупу-невіддирайку, ознаку заможної господині та ще 4 не менш важливі пункти. Прочитайте – і зробіть навпаки, радить Михайло Колосенко шеф повар.

1. Смажте все на Extra Virgin
Всі продукти смажте на оливковій олії Extra Virgin. Виливаючи літри дорогої олії на сковорідку, ви підкреслите свій високий статус - тому що можете собі таку розкіш дозволити! А стійкий запах оливкової пригарі та купка канцерогенів стануть елегантною окрасою страви.

А якщо серйозно?
Оливкова олія не можна використовувати для приготування всього на світі. Воно має низьку точку димлення - від 185 ° C до 216 ° C. Так що при смаженні м'яса або фритюру на оливковій олії сковорода задимиться, а то й запалає! Воно вам потрібне? Їжа, зрозуміло, вийде несмачною і абсолютно марною.

2. Завжди промивайте макарони.
Не варто додавати до готових макаронів ароматне масло, краще помийте їх ретельно під водою, озброївшись милом і мочалкою. Так точно не злипнуть.

Щоправда, чи не промивати?
Так. І не перетравлювати. Італійці варять спагетті аль денте, щоб вони виходили в міру щільні – але з тонким шаром крохмалю на поверхні виробу. Крохмаль потрібен для смачнішого, ніжнішого та густішого соусу.

Щоб макарони не перетворилися на грудку, відразу після варіння додайте шматочок вершкового масла. Ополіскувати макарони потрібно лише в тому випадку, якщо ви використовуєте їх для салату або стир-фраю.

3. І не соліть воду
Продовжимо про макарони. Щоб вийшли максимально прісними, солити воду найсуворіше заборонено.

А що, солити?
Звісно. При додаванні макаронних виробів у киплячу воду вони вбирають частину води та, відповідно, солі. Якщо воду посолити, макарони просочаться їй до самого нутра, якщо ні – будуть несмачними. «Вода має бути солоною, як море», – кажуть італійці. І вони не перебільшують. У процесі варіння більшість солі «втратиться» у воді, так що не заощаджуйте.
Також, пропонуємо і інші статті поради - Принципи мерчандайзингу торгового залу магазину, і Что таке маркетплейс?

4. Більше майонезу
Наш найкращий друг на кухні та родзинка будь-якої страви! Додайте його скрізь: щедро поливайте майонезом свої філе міньйони, трюфелі та соті з устриць – вони від цього стануть лише кращими.

Ну ні, майонез дуже жирний ...
Колись майонез був дефіцитом на полицях магазинів та приводом для гордості у салаті заможної господині. Але часи змінюються. Домашній майонез – ось що цінується сьогодні. Ми в Шефмаркет робимо майонез на виробництві самі, свіжіший, без ГМО і незрозумілих добавок, і привозимо в упаковці точну кількість грамів на блюдо. Ідеально.

5. Курка полохмаче
Не радимо обскубувати курку і качку перед приготуванням: горілі пір'їни додадуть цікавий і чарівний аромат копченості, а вживання желатину в їжу зміцнить ваші нігті і допоможе відростити розкішне волосся. 25 сантиметрів на місяць, ага! Це ми про нігті.

Ем, ви про що взагалі?
Зрозуміло, з Шефмаркетом такої проблеми не виникне: ми привозимо чищену курку. Але якщо купуєте птаха в магазині, ретельно перевіряйте, чи на ньому немає пір'я або щетини.

6. Шкаралупа-невіддирайка
Ніколи не кладіть варені яйця у шкаралупі у холодну воду. А то почистяться за лічені секунди, і доведеться ламати голову, чим би зайняти себе зайві півгодини і на що витратити нерви.

А як правильно?
Лайфхак: щоб якнайшвидше очистити шкаралупу від вареного яйця, покладіть його в ємність з холодною водою, закрийте кришкою і сильно потрясіть.

7. Апетитні грудочки
Розповідаємо, як приготувати манну кашу з грудочками. Манку засипаємо саме в кипляче молоко! Розмішувати при варінні кашу не варто: це може спричинити розпад дорогоцінних грудочок.

Краще без грудочок, радить Інна Старожукова.
Гаразд, згодні. Тоді давайте так: кладіть суху манку в холодне молоко, нагрівайте і ретельно заважайте, поки каша не загусне і стане однорідною.
Предыдущая статья
Следущая статья


Вернуться